工業壓力表測量的是流體系統中的表壓，也就是相對于大氣壓力的壓力值。工業壓力表通常由一個彈簧和一個指針組成。當流體進入壓力表時，它會施加壓力到彈簧上，導致彈簧的變形。彈簧的變形程度與施加在其上的壓力成正比，這一變形被轉化為指針的運動，從而顯示壓力值。

工業壓力表常用于監測和控制流體系統中的壓力。它可以用于各種工業領域，如制造業、化工、石油和天然氣等。通過測量表壓，工業壓力表可以提供關鍵的數據，幫助工程師和操作員了解系統的狀態，并進行必要的調整和維護。

需要注意的是，工業壓力表測量的是表壓，而不是絕對壓力。絕對壓力是相對于真空的壓力值，而表壓是相對于大氣壓力的壓力值。因此，在使用工業壓力表時，需要將測得的表壓值與當前的大氣壓力進行校準和調整，以獲得準確的壓力數據。